Новость из категории: Информация

Коктейльная карта — Рамос Джин Физз

Коктейльная карта — Рамос Джин Физз

Коктейль Рамос Джин Физз (Ramos Gin Fizz)

 

Помните хрестоматийное: «Возьмите дюжину крепких дворовых девок…»? Вот вы смеетесь, а Генри Рамос, изобретатель этого коктейля, вынужден был действительно держать дюжину «шейкер-бойз» — мальчиков для взбивания своего именного физза. Было это в последнее десятилетие XIX века в Новом Орлеане, в баре ресторана «Мэйерс» (Meyer’s Restaurant). Дела в городе шли не ахти, и народ после работы активно пропускал стаканчик—другой. «Рамос Джин Физз» был столь популярен, что даже считается традиционным новоорлеанским напитком.

Если же говорить о физзах вообще, то несть им числа. Общее же у всех — кислый сок (лайм, лимон) и газированная вода.

Как приготовить

Первое, с чем вам стоит определиться, — готовы ли вы использовать сырые яйца. Если вы не уверены в их качестве, возьмите лучше яичный порошок.

Второе — важно помнить, что апельсиновая вода имееточеньсильный аромат, и с ней крайне важно не переборщить. Иначе вместо коктейля вы будете пить нечто похожее на дешевую туалетную воду. 3—4 капли — это действительно 3—4 капли. А лучше — 2—3.

И третье — хватит ли у вас сил и терпения, чтобы взбить все это дело в шейкере, или же лучше пренебречь каноном и вооружиться миксером.

Рискнули шейкерить? О’кей. Все ингредиенты, кроме газированной воды, влейте в шейкер. Лед класть не нужно. Взбивайте хорошо и долго, минуты две, а если хватит сил, то и дольше. (Вот здесь и пригождается дюжина «шейкер-бойз».)

Теперь добавьте лед и взбивайте еще минутку.  Вылейте в хорошо охлажденный большой стакан коллинз или зомби, добавьте немного газированный воды и аккуратно размешайте.

Некоторые бармены не любят добавлять газировку. С одной стороны, это правильно, с другой — тогда это уже не физз.

 

Ингредиенты

  • джин - 60 мл
  • лимонный сок - 15 мл
  • сок лайма - 15 мл
  • очень свежий яичный белок - 1 шт.
  • сахарная пудра илит сахарный сироп - 2 ч. л.
  • сливки нежирные - 30 мл
  • ванильный экстракт (опционально) - 2 капли
  • апельсиновая вода - 3-4 капли
  • газированная вода - 30-60 мл

 

Рекомендуемый стакан


высокий стакан (highball glass)

Рейтинг:

(Голосов: 1)

Нашли ошибку? Выделить текст и нажмите Ctrl+Enter

Похожие новости

Комментарии

Информация

© 2010 - 2017

Мы в Google+